Masa

(redirected from Masa de maiz)
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Dulce, como vendedora, considera que la gente "busca mas la tortilla blanca", pues cuando prepara masa de maiz rosa o azul, los y las ninas, quienes son los encargados de ir a su local "no se la llevan" cuando las ven azules o rosadas.
Lo cierto es que este tipo de tamal es una mezcla de masa de maiz preparada con manteca y carne de cerdo, la cual debe ser parcialmente cocinada con jugo de limon (Citrus aurantifolia) antes de someterla a la coccion final, ademas de que debe estar banada en una salsa de tomate rojo (Solanum lycopersicum L.
Tambien debido a que los magnates de la tortilla industrial la han arruinado al sustituir la gloriosa masa de maiz por otra hecha con aserrin.
Era chicha fresca cocinada con esmero: primero la masa de maiz picado y miel se deja reposar durante un dia; luego se la muele y se le echa mas miel; en despues se hacen bollos que se envuelven en hojas de bijao; mas tarde se les cocina por 48 horas, y nomas antualito se le anade a la masa mas miel y agua; por enseguida se la cuela y se la deja fermentar tres o cuatro dias para agregarle miel al gusto y finalmente beberla al regusto.
De maiz amarillo y de maiz blanco se hizo su carne, de masa de maiz se hicieron los brazos y las piernas del hombre.
Uno de los platillos principales son las hallacas hechas de masa de maiz y tiene pollo, res, cerdo, aceitunas, pasas, alcaparras y almendras, Tambien hay otros platos como el pernil horneado, pan de jamon, dulce de lechosa, tostadas y melado de papelon.
La inclinacion en la region elastica fue muy pequena, lo cual era de esperarse por tratarse de una masa de maiz, material muy fragil que se debe romper con un mordisco suave.
acerca de la creacion y la formacion de nuestra primera madre y padre: de maiz blanco se hizo su carne; de masa de maiz se hicieron los brazos y las piernas del hombre.
De maiz amarillo y maiz blanco se hizo su carne; de masa de maiz se hicieron los brazos y las piernas del hombre.
La garnacha--casi cualquier variante de masa de maiz frita, a la que se anaden diversos ingredientes--es parte fundamental de la alimentacion capitalina.
Luego, los paseantes pueden degustar sabrosos platillos hechos con pescados y mariscos, como el robalo zarandeado, las albondigas de camaron barbon, tamales de camaron, lisa a la parrilla o el tlaxtihuilli, un caldo de camaron alinado con masa de maiz y especias.
La digestibilidad in vitro de la proteina en la masa de maiz testigo y del maiz QPM [V.
Preparados en la pequena cocina (a la vista de todos los comensales) por manos de mujeres expertas, que sorprenden por su rapidez y habilidad en la manipulacion de la masa de maiz, las distintas variaciones de la tradicional tortilla toman formas desconocidas para mucha gente, incluso dentro del mismo Mexico.
Las primeras, por ejemplo, solian llamarse La Higienica, como si las deliciosas ruedas de masa de maiz nixtamaleado, que son no solo regalo imprescindible en la mesa del mexicano, sino de plano simbolo de eso que los oradores pueblerinos llaman, proso-pop-eyicamente "idiosincrasia", se confeccionaran en comales de asepsia perfecta.
Tambien se antoja pasear por sus placitas y disfrutar el encanto de la cocina michoacana con sus recetas prehispanicas: tamales tarascos hechos de acumara (pescado blanco de la region), huchepos, tamales de ceniza o tamales de zarzamora a los que por ningun motivo debe faltarles su acompanante ideal: atole de masa de maiz o chocolate caliente.